農產品冷庫：是科學的利用降溫設施創造適宜的溼度和低溫條件的倉庫，也就是農產品保鮮冷庫。
用於加工和保鮮貯存農產品的倉庫，可以避免自然氣候的影響，延長農產品的貯存保鮮期限，四季調節市場供應。
農產品冷庫內部實拍圖
農產品冷庫設計的溫度要求根據貯藏物品的保鮮條件來設計。較多的農產品保鮮貯藏最適宜的保鮮溫度是0℃左右。
果蔬保鮮最低溫度一般爲–2℃，屬高溫冷庫；而水產、肉食類保鮮溫度在–18℃以下，是低溫冷庫。
農產品冷庫貯藏北方落葉果實如蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、杏、李、櫻桃、柿等保鮮貯藏根據其實保鮮條件農產品冷庫溫度設計在–1℃～1℃之間比較理想。
如：冬棗、蒜薹的適宜溫度在 –2℃～0℃； 桃果適宜溫度在0℃～4℃；
板慄 -1℃～0.5℃；
梨 0.5℃～1.5℃；
李子 -4℃～0℃；
芹菜 -0.6℃～0℃；
草莓 0℃～1℃；
西瓜4℃～6℃；
香蕉 13℃左右；
柑橘3℃～6℃；
胡羅卜、菜花 0℃左右；
糧米類0℃～10℃。
| 水果名稱 | 保鮮儲存溫度 | 相對溼度 | 儲存時間 |
| 葡萄 | -1~3℃ | 85%~90% | 30至120天 |
| 西瓜 | 2~4℃ | 75%~85% | 14至21天 |
| 橘子 | 0~1.2℃ | 85%-90% | 限50至70天 |
| 桃 | -0.5~1℃ | 85%~90% | 14至28天 |
| 蘋果 | -1~1℃ | 85%~90% | 60至210天 |
| 梨 | 0.5~1.5℃ | 85%~90% | 30至180天 |
| 柚子 | 10℃ | 85%~90% | 30至45天 |
| 蔬菜名稱 | 保鮮儲存溫度 | 相對溼度 | 儲存時間 |
| 捲心菜 | 0~1℃ | 85%~95% | 30~90天 |
| 芹菜 | -0.6~0℃ | 90%~95% | 60~120天 |
| 黃瓜 | 2~7℃ | 75%~85% | 10~14天 |
| 幹大蒜 | 0~1℃ | 75%~80% | 180~240天 |
| 韭菜 | 0℃ | 85%~95% | 30~90天 |
| 萵苣 | 0~1℃ | 85%~95% | 30~60天 |
| 扁豆 | 1~7.5℃ | 85%~90% | 8-10天 |
| 胡蘿蔔 | 0~1℃ | 80%~95% | 60至150天 |
| 玉米 | -0.5~1.5℃ | 80%~85% | 7~28天 |
| 洋蔥 | +1.5℃ | 80% | 90天左右 |
| 青豌豆 | 0℃ | 80%~90% | 7~21天 |
| 土豆 | 3~6℃ | 85%~90% | 180天左右 |
| 南瓜 | 0~3℃ | 80%~85% | 60~90天 |
| 山藥 | 8~10℃ | 75％~85% | 60~120天 |
| 蕃茄（紅熟） | 7~10℃ | 90%~95% | 30~50天 |
| 蕃茄（綠熟） | 10~12℃ | 80%～85％ | 45~60天 |
| 茄子 | 9~11℃ | 90%~95% | 30天左右 |
| 芋頭 | 8~15℃ | 85%~90% | 180天左右 |
| 紅薯 | 10～14℃ | 80%～95% | 180~240天 |
| 鮮香菇 | 1~4℃ | 80%~90% | 7~14天 |
| 板慄 | -2~-1℃ | 95% | 240~360天 |
| 茭白 | 0~2℃ | 95%~98% | 60~150天 |
農產品產地果農有必要建冷庫時，可以以10噸～20噸的單個小型冷庫建造是最爲合適的。
建單小型冷庫容量小，出入庫比較方便，而且也很控制管理，單個品種貯藏量就可以達到，不易浪費空間，降溫快，溫度穩定，較節能，自動化程度高。
建造一個農產品冷庫相對來說投資也不大，只要話費2～4萬元左右（不包括庫房土建部分）就可以建一個小型冷庫。如果品種也可以建多個小型農產品冷庫在一起形成小冷庫羣，保鮮貯藏更多產品和品種。
根據不同保鮮溫度單個農產品冷庫可實現任意分別控制靈活性、可操作性、自動化程度、節能效果、經濟效果好於中、大型冷庫，小型農產品冷庫羣的總投資與同等規模的大、中型冷庫相近。