檳榔低溫冷庫與保鮮冷庫建造案例

客戶名稱

湖南和暢食品有限公司

冷庫建造項目

檳榔籽保鮮冷庫、低溫儲存冷庫工程

冷庫工程所在位置

湖南省湘潭市九華經濟開發區傳奇西路2號

冷庫設計溫度與安裝目的

保鮮庫設計溫度爲0度，用來儲存新鮮青果檳榔籽。低溫庫設計溫度爲-15度，用來儲存加工過的老檳榔籽。

客戶介紹

湘江之畔，偉人故裏。湖南和暢食品科技有限公司始創於2012年，總部基地坐落於風景秀美的湖南省湘潭市九華經濟技術開發區。下設湘潭分公司、衡東分公司、常德分公司及海南分公司四大生產基地，營銷網絡覆蓋全國20多個省市，年產成品檳榔超2萬噸。旗下產品包含“叼嘴巴”和“鬆子檳榔”等多個品牌。

2017年初，爲快速實現“做檳榔行業創新引領者”的戰略目標，和暢在原有近千平先進科研設備實驗室的基礎上，與海南省農業科學院達成戰略合作，成立了全國首個“檳榔精深研究博士後工作站”，專注從事檳榔加工基礎及生物技術、檳榔加工工程及設備自動化等研究工作。

冷庫建造現場圖

冷庫板

安裝冷風機

保鮮冷庫庫體安裝

304不鏽鋼材質保鮮冷庫控制箱

安裝製冷機組

安裝冷庫門

冷庫設備

設備採用半封閉比澤壓縮冷凝機組+高翔冷風機。

檳榔保鮮冷庫設計方案

檳榔是重要的藥用植物之一，在南方一些少數民族還有將果實作爲一種咀嚼嗜好品。檳榔原產馬來西亞，中國主要分佈雲南、海南及臺灣等熱帶地區。亞洲熱帶地區廣泛栽培。最適氣溫在10-36℃，最低溫度不低於10℃、最高溫度不高於40℃，海拔0-1000米，年降雨量1700-2000毫米的地區均能生長良好。

湖南人都愛吃檳榔，尤其是湘潭，衆多檳榔廠家就落戶在湘潭，檳榔在常溫下是不易保存的，所以很多的廠家選擇使用保鮮冷藏庫來貯藏檳榔。檳榔保鮮冷藏庫的溫度一般在-10℃與-15℃之間，這樣可以確保檳榔的貯藏，保證原料的長期貯存。

檳榔保鮮的方法

1、傳統的保鮮方法

以前都是用煙燻的方法讓檳榔原果脫水乾燥，弊端就是容易受潮、發熱並且發黴變質，常溫下處理的檳榔黃花與老化的速度非常快，保存時間不長，加工之後檳榔嚼起來口感也很差。

2、檳榔原果的保鮮方法

我們知道湖南是不生產檳榔的，所以檳榔都是從海南運輸過來，在運輸途中可以使用冷藏車進行短期的貯存，保存時間在15-20天左右，冷藏車溫度保持在-10℃到-15℃，保證檳榔原果的新鮮度。

3、成品檳榔的保鮮方法

加工後的成品檳榔雖然已經經過了脫水的處理，但是在常溫下還是有保質期的，這裏檳榔廠家就會選擇保鮮冷庫對成品檳榔進行保鮮，這個時候的冷凍機溫度設定爲8℃至11℃，保證檳榔的新鮮度更長。

檳榔加工廠保鮮冷庫的設計

1、檳榔加工廠作爲原料長期儲存青果檳榔

可以考慮把檳榔保鮮冷庫設計的溫度定爲零下10度到零下15度之間，並且要在冷庫內佈置多臺冷風機，放置兩套獨立的製冷系統來進行製冷，保障檳榔冷庫的降溫和保溫過程對於冷負荷的不同需求；

2、檳榔加工廠短期儲存青果檳榔與已經制好的成品食品檳榔

可以考慮將檳榔保鮮冷庫設計的溫度定位8攝氏度到11攝氏度之間，這樣設計的目的就是爲了冷庫的節能與保鮮之間的平衡，最大限度的延長檳榔的供應期。

如果檳榔加工車間有條件的話，也可以將溫度控制在10攝氏度到12度，這樣子加工出來的檳榔不但口感好而且保質的時間還比較長。

檳榔原果在經過低溫處理後水分含量、可溶性糖含量與檳榔果皮葉綠色含量下降趨於平緩，粗纖維含量上升減慢，所以很多湘潭檳榔廠家逐漸開始使用檳榔青果冷凍貯藏。

應對不同的檳榔儲存期以及不同的加工階段有着不同的檳榔冷庫設計方法，万象城APP機電的專業冷庫技術人員會爲您定製出最爲合適的檳榔冷庫設計方案。